【美食探索】家常红烧武昌鱼，一道色香味俱全的湖北地道菜肴，今天就来揭秘它的烹饪秘籍，让你在家也能轻松做出餐馆级美味。 首先，选用新鲜的武昌鱼至关重要。优质的武昌鱼肉质细腻，色泽鲜艳。清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。 其次，腌制是关键。将切好的姜片、葱段和料酒均匀涂抹在鱼身上，静置10分钟，让鱼肉充分吸收调料的鲜香。 接着，热锅凉油，放入糖小火慢炒至红色，这是红烧菜的灵魂，能让鱼皮变得酥脆，色泽红亮。糖溶化后，迅速下鱼，两面煎至微黄，出香味。 随后加入生抽、老抽调色，翻煮均匀，让鱼全身